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易果生鲜创始人金光磊:做生鲜要“后退一步” 才有未来

云链观察     2018-08-16 来源:云链观察

易果生鲜创始人金光磊

金光磊刚刚接触生鲜行业时,他说和他的同伴核心做的其实只有两件事,这两件事现在看起来都那么普通寻常。第一件事,把一箱箱水果打开,坏的拿出来,替换一个好水果进去;第二件事,送货上门。

这两件事,其实说明了早期生鲜电商的两个功能:第一,精选商品;第二,配送到家。作为易果生鲜创始人,这两件事让金光磊认识到了「生鲜行业」的基本价值——为用户节约时间。「当一件事情能够让人从一个持续的、反复的劳动中间解脱出来时,它的意义就非常大。」

从这两件事,易果也延伸出了自己的价值核心——「品质、便利」

但随着对行业的深入接触,金光磊发现,仅仅做这两件事,仅仅依靠一个生鲜电商平台,并不能解决所有的问题。无论是品质还是便利性,必须从生鲜行业的全链路去改变,才能充分实现。

上周,易果生鲜创始人金光磊在上海与媒体交流,详细复盘了这么多年来做易果生鲜的体会,并着重分析讲解了,为什么易果从一开始就要做自己的物流供应链体系?为什么会有从新零售到安鲜达再到云象供应链的三级布局。「生鲜行业是一个大进大出的行业,也是一个危险的行业。」他对包括《云链观察》在内的媒体表示。我们根据金光磊的分享,将其中最核心的干货部分整理并与您分享:

  物流会成为生鲜的胜负手

金光磊以常见的车厘子为例,举例说,现在市场上大家都喜欢大规格的车厘子。问题是,是有人专门种植这种规格的车厘子吗?不是,车厘子采摘下来是有大中小不同的规格。如果大家都只要大规格的车厘子,那么小规格的怎么办?

所以,对于农户来讲,他们更希望的是集中采购和统一采购。不仅如此,他们还希望能够有长期的合作,而不是今年一拨人,明年又换了一拨。

易果看到行业的这种状况,所以选择了「后退一步」,开始打造一个生鲜供应链平台。易果是国内最早开始搭建生鲜供应链体系的,用金光磊的话说,「我们在强化我们整个的物流体系,强化我们的身心,增强我们后端的供应链体系。」这一做法当时有些歪打正着,现在看来却是最核心的竞争力。

13年发展历程

一个生鲜电商为什么一定要自己做物流?因为做了物流才能把生鲜整个链路里的坑,一个一个趟过。

金光磊表示,物流的重要性和规模成正比,如果一个品牌一开始只有一家店,可能对于后端没有感觉。生意规模越大,越来越会发现品控的难。同时,成本开始大幅增加,这时就会意识到物流的重要性。

金光磊举例,比如很多人收到一箱水果,刚收到时是好的,第二天却发现有一两个正在变坏。一般人的认知是,这箱水果的「质量」不好,但是摸过物流的坑你就会知道,水果变坏有很多种可能,特别是在物流过程中:可能是因为运输的过程中碰撞;可能是在仓库里的温控或者湿度方面没有达标;或者是不该放在一起的水果运输途中放在了一起,让它提前变熟了,导致提前腐败。

问题是,一个生鲜电商品牌商如何知道究竟哪个环节出了问题?如果整个的物流链路,这家品牌商不是自己掌控,那就没有办法知道。

因为在传统的分销链路里,信息是被各个环节孤立储存的。一批橙子被上游经过多个中间环节卖给下家,到达终端渠道上架时,下游的商家并不精确地知道这批橙子在库房已经储存了多久,用的什么方式和条件储存的,自然也无法知道该用什么方式处理才是最佳的选择。

现在有很多供消费者了解商品信息的追溯体系,扫一个二维码,就可以看到是哪个果园甚至哪位农户种植的。很好玩,也有科技感。但对于商家,这远远不够。在金光磊看来,唯有「端到端」的信息全程透明,才有真正的品质感,整个供应链体系才能真正成为数据驱动的平台。

新零售全渠道的赋能者

当一个看似风尘仆仆的物流配送环节,变身为一个全链路由大数据驱动的闭环体系时,物流业也才能摆脱「卖苦力」的形象。金光磊认为,未来的物流业,一定会变成高科技主宰的行业。「这里面一分一厘的成本核算,会变成整个品控过程中真正的闭环控制,会变为能够真正的触达终端消费者的服务标准。」

  生鲜行业需要搭建基础设施

为了打造一个这样的全链路数据驱动的供应链平台,让商品数据就像高速公路上的汽车一样无缝对接,畅快奔跑,必须回答一个问题:高速公路在哪里?

这里所谓的「高速公路」,其实就是生鲜行业的基础设施。

这两年,金光磊经常被问到的问题是,作为一家生鲜供应链平台公司,新零售、安鲜达、现在又有了云象供应链,这三者之间的关系到底是怎样的?外界看起来,未免有些眼花缭乱。

毫无疑问,这三者都是易果为生鲜行业打造的基础设施。

比如安鲜达, 安鲜达原本是易果的一个部门,肩负着冷库仓储、冷链干线、冷链短驳、安全质检、货物包装、分拣加工、冷链宅配等一体化物流服务的重任。2015年成立公司后,未来的公司愿景是成为国内有竞争力的第三方冷链物流服务企业,冷链物流的完备自然也是生鲜发展的基础条件。

易果三大业务版块

对于这从前到后的三块业务布局,金光磊表示:「我们认为,只有在供应链物流和前端赋能上面,三线并举、三线并重,才能真正解决中国消费者对于生鲜品质和便利的诉求,中间缺一不可。」

这确实是一个看上去有些复杂的布局。不可否认,现在的易果布局之后,有时候是「兵马未动,粮草先行」的局面。

对此金光磊表示,从长期来看,易果肯定是希望通过一体化的布局,降低物流和供应链的成本,最终让终端消费者获益。但是,短期由于全国业务发展的不平衡,有些地方的基础设施布局,难免暂时被闲置,但依靠天猫的海量流量,易果在冷链的投入也不会被浪费。

易果生鲜销售渠道

金光磊表示,「我们目前处在一个布局的阶段,我们不会因为眼前的数字停止布局,而是更加坚定地按照战略时间表一步步做好。」

金光磊说这番话,实际上是对外界表达了易果按照既定的战略部署坚持走下去的决心,这个决心不会因为短期的业绩波动而动摇。对于中国生鲜行业来说,基础设施布局无疑是重要的;对于一家公司来说,短期业绩表现也许是紧急需要回应的,但是易果显然不希望,因为紧急的事情而放弃重要的事情。

这个布局,无疑是一个漫长需要耐心的过程。在这一过程中,易果仍旧需要内外两个关键因素的成熟。

第一,消费者认知。比如是不是一定是活鲜产品就是好的?全程冰冻的三文鱼是不是就是最新鲜的?类似的问题,需要深入的市场教育过程。

第二,技术的进步可以带来很多质的飞跃。金光磊就认为,急冻和解冻技术的发展会为生鲜行业带来很大的想象空间。

这些更多是在前端,面对消费者的沟通与交流。对于发力点在后端供应链的易果来说,金光磊表示,易果最终是希望能够大家都能过一种有品质的生活,吃到有品质的食材。而且这种品质,是通过较低的集约化成本、花费较少的时间完成的。这样大家可以把时间花费在生活的其他方方面面。

在这个过程中,金光磊始终相信随着人的时间越来越宝贵,高效率地提供有品质的生活,这件事会越来越有价值。金光磊身材消瘦,但这并不妨碍他讲授各种美食技巧和生活经验。

这次交流中他喜欢举这样一个例子:如果煮一锅香喷喷的米饭需要20分钟,现在有一种商品,「厂家在工厂已经帮你煮好,他用当地最好的水,用最适合这个米饭的烹饪工艺,做好了。你下班以后,只需要放进微波炉高火两分钟就可以吃。」但是,这样的米饭需要多花费你1块5毛钱。

金光磊的问题来了,那么你的20分钟,究竟值不值得这1块5毛钱?

对于这个问题的答案,金光磊充满自信。这或许是他能够有耐心让易果从容布局的原因。

来源:云链观察,文/联商专栏作者房煜,本文仅代表作者个人观点,转载请务必注明来源和作者。

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